Ini Dia Resep Mie Ayam Jakarta Simpel
Salah satu mie ayam yang cukup terkenal di Indonesia adalah mie ayam Jakarta. Ciri khas dari mie ayam Jakarta ini memakai pakem bakmi yang biasanya ada di masakan khas china. bumbu yang di gunakan untuk mie ayam yang satu ini juga lebih pucat jika kita bandingkan dengan mie ayam khas solo, tapi bumbu yang di pakai untuk mie ayam yang satu ini jauh lebih beraroma. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk langsung saja ini dia resep mie ayam Jakarta untuk Anda:
Bahan:
- mie basah/mie telur 200 gram
Kaldu Ayam:
- daging ayam kampung 500 gram
- bawang putih 4 siung, kupas dan memarkan
- jari jahe 1 ruas, memarkan
- daun bawang 1 batang, iris halus
- air 1 liter
- garam
- merica bubuk
Bumbu Ayam Topping:
- bawang putih 4 siung, cincang halus
- air bersih 1 gelas belimbing
- bawang perai 1 batang, iris
- daun salam 1 lembar
- makan saus tiram 1 sendok
- makan minyak wijen 1 sendok
- kecap asin 1 sendok teh
- minyak goreng 1 sendok makan
- gula pasir
- merica
- garam secukupnya
Pangsit Ayam:
- kulit pangsit siap pakai 15 lembar
- fillet daging ayam 200 gram
- bawang Putih2 siung
- tepung kanji 1 sendok makan
- tepung terigu 1 sendok makan
- seledri 1 batang, cincang halus
- garam
- minyak sayur 5 sendok makan
- bawang putih 3 siung
Bumbu Mie (untuk 1 porsi):
- minyak wijen 1/2 sendok teh
- teh garam 1/4 sendok
- merica bubuk 1/4 sendok teh
- minyak bawang 1 sendok teh
Pelengkap:
- daun bawang 1 batang, iris halus
- bakso sapi/ayam siap pakai 5 butir
- selada bokor 5 lembar
- bawang goreng secukupnya
Cara Membuat Mie Ayam Jakarta:
- Rebus daging ayam, jahe, dan bawang putih hingga matang. Jika sudah matang angkat daging ayam kemudian di tiriskan
- Saring air kaldu hasil rebusan kemudian beri bumbu merica bubuk dan juga garam, beri juga taburan daun bawang lalu sisihkan terlebih dulu
- Buat juga minyak bawang dengan cara goreng bawang putih dengan menggunakan minyak sayur biasa hingga minyaknya memiliki aroma, jangan tunggu hingga warna bawang putihnya berubah warna. Jika sudah sisihkan terlebih dulu.
- Tahapan yang selanjutnya adalah dengan membuat pangsit ayam, caranya dengan blender daging ayam filet dengan seledri dan bawang putih. Jika sudah uleni dengan tepung kanji dan juga terigu. Bumbui dengan garam atau dengan penyedap.
- Siapkan kulit pangsit dan masukan 1 sendok teh adonan daging ayam tadi, jika sudah kukus selama 15 menit
- Suwir daging ayam yang sebelumnya sudah Anda rebus. Panaskan minyak goreng secukupnya kemudian tumis daun bawang, bawang putih, dan daun salam. Bumbui dengan menggunakan saur tiram, kecap asin, minyak wijen, garam, dan gula. Tambahkan air dan masak sampai airnya mongering.
- Rebus mie kemudian tiriskan
- Jika sudah aduk mie dengan garam, minyak wijen, minyak bawang, dan merica di atas mangkuk
- Susuk bakso, selada bokor, dan pangsit di bagian samping. Jika sudah letakan 1 hingga 2 sendok makan ayam yang sudah di bumbui di atas mie.
- Beri taburan daun bawang dan juga bawang goreng
- Tuangkan kaldu di wadah lainnya, sajikan mie ayam selagi masih hangat
- Supaya rasanya lebih mantap tambahkan saos, kecap, atau sambal sesuai selera.